食品安全和检验计划
我们的家人依赖于我们在食品服务机构吃的食物的安全性。 食品安全检查可保护我们的社区免受因食源性和水源性疾病导致的疾病、残疾和死亡。 通过执法和教育来管理休斯顿市和德克萨斯州的公共卫生条例，我们的食品安全检查员确保食品服务机构提供的食品对我们的家庭和社区是安全的。
食品服务供应商请注意： 根据参议院第 1008 号法案，休斯顿卫生局将更新所有地方食品安全法规，使其与州和联邦法律完全一致。
作为参议院第1008号法案的一部分，休斯顿卫生局正在将地方食品安全法规和许可费用与德克萨斯州卫生服务部（DSHS）制定的法规和费用进行协调。这包括采用基于风险的收费模式，并废除所有DSHS不认可的地方许可类别。
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食品安全法规即将发生变化 – 1年2025月XNUMX日生效
根据参议院第 1008 号法案，休斯顿卫生局将更新所有地方食品安全法规，使其与州和联邦法律完全一致。
自 1 年 2025 月 XNUMX 日起，休斯顿市将：
- 参考FDA示范食品法规和德克萨斯州食品企业规则（TFER）。
- 废除《休斯顿食品条例》（第 20 章 - 食品和药品）。
- 并消除当地法律中所有重复或冲突的规定。
这些更新将确保不同司法管辖区的一致性，减少运营商的监管混乱，并使我们基于风险的食品安全方法现代化。
📅 时间表和后续步骤
2025年夏季至秋季：
卫生部门将开始培训员工、与行业利益相关者接触并为食品企业经营者提供宣传服务。
九月1，2025：
新的食品安全框架正式生效。所有检查和执法行动将参考FDA《食品法规范本》和TFER。
2025 年秋季及以后：
HHD 将继续提供技术援助、更新的检查工具并评估实施情况以持续改进。
请继续关注此页面，了解培训材料、常见问题解答和即将举行的网络研讨会。
这对食品企业意味着什么
休斯顿的大多数食品经营者不会经历其日常运营或合规责任的重大变化。《休斯顿食品条例》历来涵盖了大部分州和联邦食品安全法规。
主要变化是违规行为的分类方式： 零售食品安全检查违规类别对照表
我们正在从“严重”和“非严重”违规行为转向 FDA 基于风险的类别：
- 优先
- 优先基金会
- 核心科目
这一变化将有助于提高清晰度、一致性和公共健康保护，同时使休斯顿与全国使用的食品安全系统保持一致。
食品经营者仍将：
- 与相同的检查员一起工作。
- 遵循相同的安全规范。
- 并继续进行例行检查和纠正措施。
休斯顿卫生局致力于平稳过渡，不会对您的业务运营造成任何干扰。
费用结构更新 – 1年2025月XNUMX日生效
作为参议院第1008号法案的一部分，休斯顿卫生局正在将地方食品安全法规和许可费用与德克萨斯州卫生服务部（DSHS）制定的法规和费用进行协调。这包括采用基于风险的收费模式，并废除所有DSHS不认可的地方许可类别。
自 1 年 2025 月 XNUMX 日起：
- 所有食品许可证费用必须符合 DSHS 的收费结构。
- 许可证类别必须与 DSHS 认可的类别一致。休斯顿可能不再发放州法律未涵盖类别的许可证（FOG 发电机许可证除外）。
- 不再允许根据本地员工计算费用。
这对您意味着什么
- 大多数企业的许可流程不会发生变化，只有费用计算会发生变化。
- 新模式通过将成本与公共健康风险结合起来，促进了公平。
- 临时许可证持有者可享受更实惠、更灵活的许可证制度。
食品安全和检验计划是环境卫生局的一部分。 与其他计划一起，我们的目的是在全市范围内开展食品安全计划，促进健康，并通过教育、培训和监管预防食源性疾病。
该计划旨在与做出决定食品安全的日常决策的人——所有食品服务机构的所有者、经营者和员工——合作。
零售食品检验
零售食品检验科负责所有零售食品机构（直接向可能食用该食品的人出售、提供或赠送食品的地方）的例行检查和合规调查。
这包括：餐馆、杂货店、零售面包店、学校、日托中心、便利店、酒吧、农产品摊位、流动食品单位（例行卫生检查）和其他类似的操作。 此外，该部门还检查牲畜展、节日和其他特殊活动中的临时食品场所。
专业食品检验
专门的食品检验科负责对所有未经零售检验科检验的食品企业进行检查和投诉调查，并对所有食品企业进行营业前检查。
具体功能：
- 检查批发机构，例如仓库、商业食品加工商、商业面包店和小卖部；
- 检查餐饮企业、医院和疗养院，
- 流动食品单位检查包括：与新单位相关的检查、许可证的年度更新、对未经许可的流动食品供应商和带路线的餐饮卡车的监督。
- 冷冻甜点机抽样（软服务、冷冻酸奶、雪泥）
- 检查新设施或改造设施的计划，以及对新业务和设施进行运营前检查。
专业加工
某些类型的食品或食品加工方法需要差异和危害分析关键控制点 (HACCP) 计划。 对于专门的食品加工方法，需要同时提交差异和 HACCP 计划。 在其他情况下，只需要差异或 HACCP 计划。 本讲义 将帮助您决定是否需要同时提交差异请求和 HACCP 计划。 它还将提供仅需要差异或 HACCP 计划的情况。 您还可以找到来自《休斯顿食品条例》的支持信息、豁免说明表以及有关如何提交差异/豁免请求的信息。